S príchodom jesene sa prirodzene zvyšuje dopyt po multivitamínoch a prípravkoch na posilnenie imunity. Základom odolnosti organizmu voči respiračným ochoreniam však zostáva sezónna strava. Práve jeseň ponúka plodiny, ktoré sú v našich podmienkach nutrične najbohatšie.
Tu sú štyria králi jesennej kuchyne, ktorí by v tomto období nemali chýbať v žiadnom jedálničku.
TEKVICA – oranžový štít pre sliznice
Tekvica, najmä hokkaido či maslová, je doslova zásobárňou beta-karoténu (provitamínu A). Vitamín A je nevyhnutný pre regeneráciu slizníc, ktoré sú v sychravom počasí prvou líniou obrany proti vírusom. Okrem toho obsahuje draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak. Keďže je beta-karotén rozpustný v tukoch, tekvicovú polievku či pečenú tekvicu vždy doplňte kvalitným olejom alebo semiačkami.
JABLKÁ – „metla“ na trávenie a cholesterol
Staré známe „jedno jablko denne“ má hlboký medicínsky základ. Jablká sú bohaté na pektín – rozpustnú vlákninu. Pektín pôsobí v črevách ako prebiotikum (potrava pre dobré baktérie) a zároveň na seba viaže toxíny a prebytočný cholesterol, ktoré odvádza z tela von. Vďaka vysokému obsahu kvercetínu pôsobia aj protizápalovo. Najviac prospešných látok je v šupke, preto jablká konzumujte neošúpané.
CVIKLA – elixír pre krv a pečeň
Cvikla je unikátna obsahom betalaínov – farbív so silnými antioxidačnými účinkami. Podporuje tvorbu červených krviniek a regeneráciu pečene, ktorá je na jeseň často zaťažovaná ťažšou stravou. Obsiahnuté dusičnany navyše zlepšujú okysličenie tkanív a svalovú výkonnosť. Cvikla je ideálnym doplnkom stravy, ktorý podporuje celkovú krvotvorbu.
FERMENTOVANÉ POTRAVINY – základ imunity v čreve
Kvasená kapusta, domáce uhorky či kefír sú živým striebrom našej kuchyne. Počas fermentácie vznikajú probiotické kultúry, ktoré osídľujú črevnú mikrobiotu. Keďže až 70 – 80 % buniek imunitného systému sídli práve v črevách, pravidelná konzumácia „živých“ potravín je najlepšou prevenciou chorôb. Kvasenú kapustu jedzte v surovom stave. Tepelnou úpravou sa väčšina probiotík zničí.
Príroda nám dáva presne to, čo v danom ročnom období potrebujeme. Stačí sa pozrieť na pulty s lokálnou zeleninou a využiť ich silu vo svoj prospech.
Text bol uverejnený v rubrike ZDRAVO v Lekárniku 9/2026
autorka: Ing. Bc. Janka Trebulová
nutričná terapeutka
